雲丹（うに）とは
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ムラサキウニ（紫海胆）・ 「クロウニ」 ・Japanese purple sea urchin（英） ・ナガウニ科 日本特産種
直径５〜６ｃｍで、殻は円形で棘は長いのが特徴です。 本州中部から九州にかけて生息している国内で最も普通にみられるウニの種類です。 ５月〜６月が産卵期で漁は２月から始まります。 有名な下関のウニ加工品は本種をアルコール漬けしたものがほとんどです。（クリックで拡大→）
ウニを頭の中でイメージすると、まずまっさきに思い浮かぶのがこの紫ウニではないでしょうか。 それほど全国的に知られたウニの種類です。 北海道周辺から東北地方には「キタムラサキウニ」という種が生息していますがそれとは別の種類となります。 九州内では紫雲丹のことを「黒うに」と呼ぶ地域もあります。
身の特徴は、赤ウニに比べて小さく、独特のコクがあり、生ウニや一汐加工しても美味しいのですが、 雲丹あわびなど「雲丹和え物」を作るのにも適したウニです。
【注意】
海水浴に出かけると、紫雲丹とよく似た通称「がんがぜ」という棘 （とげ）の非常に長い雲丹がいますが、 この雲丹は食用ではありません。 ちなみにその棘が刺さると非常に抜けにくいので注意が必要です。
漁獲高は割合安定している。