雲丹（うに）とは
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もずくとは
・藻につくからモズク ・モズク科モズク属
主に西日本沿岸に生息し、体表は褐色、粘質に富んできわめて柔らかい細線状で、「絹モズク」とも呼ばれます。 モズク一本の細さは１mm以下で、不規則に分岐し、互いに絡み合って、ホンダワラ類の体に付着して生息しています。
全長は３０ｃｍ以上になり、春から初夏にかけて波の緩やかな沿岸に繁栄します。 １月〜３月ころに採取した若いモズクが食用に向き、 生のままや、塩蔵で保存したものをポン酢で食べます。 食用とされる海草の中でもとりわけ美味といわれております。 オキナワモズクとは別種で、太さが違います。オキナワモズクは近年養殖も盛んです。