ウニ専門 長崎 小林商店 無添加の赤ウニをあなたへお届けします

「料理の鉄人」でおなじみ料理記者歴数十年の岸朝子さんに、 当店の粒赤雲丹（アカウニ）を 「お歳暮としても活用できる逸品」に推薦していただきました。 誠にありがとうございます。　以下掲載内容でございます。

「おもに長崎と熊本にしか生息していないため、九州以外、とくに東日本ではめったにお目にかかれません。　名前が示すように殻が朱色で 、濃厚な甘味があります」

平戸沖の玄海灘の激流にもまれ、まるまる育ったうに。　産卵後は味が落ちるため、産卵前の10月にだけ作られます。　塩漬けし水分を抜き、風味を引き立たせます。 産卵後10日間熟成させ急速冷凍。　すべてが無添加手作りです。

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