「小林商店」の塩うに3種
うにを中心に、長崎の海の幸を50年間丁寧に手作業で瓶詰めしてきた「小林商店」。
うには、長崎の平戸産。 そして塩は、うにがとれた場所の塩を合わせるのが特徴。 水揚げされたその日に製品化することで、保存料も添加物も不使用で日もちする商品に仕上がるとか。
生うにはもちろんおいしいが、「塩うにの味は、ほかのものと比べるとおいしさの違いがよくわかります」と料理研究家の牧田さん。 大粒で甘い赤うに、香ばしい紫うに、小粒で濃厚なばふんうに(がぜうに)の3種類。
冷蔵で2週間、冷凍で3か月もつ。